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イタリアンは楽しい!
2011年4月


料理はとても創造の楽しさに満ちている。いくらでも新しいものが作り出せる。プロなら一旦メニューに載せたらいつも同じ味を作って、それを食べる目的でやって来るお客の期待に応えなければならないけれど、僕の創作にはその必要がない。このときこんなものを作った。おいしかった。それでおしまい。アイディアは尽きないけれど、同じものをもう一度と言われると難しいかな。でも次はもっとおいしければいいんだ。

イカとトマトのマリネ

鶏とトマトのオーブン焼き

ポーク肩ロースの煮込み

鯛のクリーム煮

鶏とピーマンと茄子のハーブ焼き

鶏とトマトのグラタン風

ブラックペッパーの効いたサラミのパエリャ

ポルチーニのリゾット

帆立のクリームソース

ローストチキンのトマトとさらし玉ねぎ添え

MY FAMILY &
PHILHARMONIEKAMMERENSEMBLE
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