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イタリアンは楽しい!
2011年8月


僕の料理に大抵使われているのが生のハーブ。見た目にもきれいだし、香りが断然いい。とくに好きなのがバジル、イタリアンパセリ、セルフィーユ、タイム、ミントなどなど。オレガノは乾燥の方が香りが出るみたい。これらのハーブのほか、プチトマト、唐辛子などがベランダで育っている。まだ実を付けないけれど、レモン、ライム、オリーヴもある。

トマトの赤にバジルの緑、モツァレラの白はほんとにきれい。でも今日は、、、

トマトの下にはイカの壺抜きをマリネしたのが入ってる。白はカマンベールで補った。

だけどこのカマンベール、実は隣にある乾しイチジクとの相性がすばらしい。ワインの相手に最高!

今日のスペアリブは山賊焼き。大きな固まりを切り分けた。ジャガイモと一緒にロースト。飾りはイタリアンパセリ。

これは別の日の一品。茄子とトマトのマリネ。冷やしておいたら白ワインにおいしいんだ。

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